dimanche 11 août 2013

Maquereau fumé, chèvre au citron, pommes et concombre

Une association qui peut vous sembler étrange mais osez et laissez-vous emporter par un goût subtil et une saveur unique. Découvrez un filet de maquereau corsé, la fraîcheur des dés de pommes et de concombre, la texture si fondante et crémeuse du Chavroux et le craquant du crumble de pain. Une recette originale, facile à faire et à dresser, tout ce qu'on aime !!!  Ingrédients (pour 4 personnes) 2 filets de maquereau fumé au poivre 2 pommes de terre à chair ferme ½ concombre 1 pomme Granny Smith 1 chèvre frais (Chavroux)... [Lire la suite]
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mercredi 10 juillet 2013

Rouleaux de Mozzarella & Pancetta, sauce à l'orange

Une jolie petite entrée pleine de fraicheur qui allie sucré et salé, douceur et acidité, moelleux et croquant … je vous laisse découvrir cette recette parfaite pour nos belles journées d’été. Bon appétit !!! Ingrédients (pour 4 personnes) 2 boules de mozzarella 12 à 16 tranches de Pancetta Sauge fraîche Huile d’olive, mix d’épices italiennes 2 oranges beurre sel, poivre garniture au choix: salade, roquette, radis, herbes fraîches, … Préparation Couper les boules de mozzarella en 6 ou en 8 morceaux, les... [Lire la suite]
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lundi 3 juin 2013

Petits choux au Comté

Des p’tits choux, oui, mais cette fois en version salée. A l'apéro ou en guise d'entrée légère, ces petits choux vous plairont beaucoup c'est sûr et certain. La recette en soi est un vrai jeu d’enfants mais il vous faudra un peu d’huile de coude pour mélanger vigoureusement la pâte. 1, 2, 3 ... c'est parti. Bon appétit !!!  Ingrédients 100 gr de Comté 90 gr de beurre 3 œufs 150 gr de farine fermentante 5 càs d’huile d’olive 1 càs de jus de citron 1 càc de moutarde sel, poivre 100 gr de salade mixte +... [Lire la suite]
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mardi 14 mai 2013

Flans d'asperges vertes

Le mois de mai c’est le mois des asperges. Blanches ou vertes, elles sont délicieuses et se déclinent à l’infini : en potage crémeux, à la flamande, dans une quiche, gratinées ou tout simplement au beurre, il y a mille et une façons de les préparer,  il faut donc en profiter. Aujourd’hui je vous propose des petits flans aux asperges vertes. Une entrée printanière et très facile à réaliser. Bon appétit !!! Ingrédients (pour 4 flans) 250 gr d’asperges vertes 120 gr de fromage blanc 2 œufs 30 gr de fromage râpé 2 càs... [Lire la suite]
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mardi 2 avril 2013

Filet de rouget, sauce hollandaise et chips de légumes

De la fantaisie, du goût et des couleurs dans votre assiette, voilà ce que je vous propose avec cette délicieuse entrée poisson. Une purée originale, une sauce onctueuse et un éventail craquant de chips de légumes oubliés. A essayer sans hésitation. C'est vraiment top et moins difficile qu'on ne le croit !!! Ingrédients 4 filets de rouget 400 gr de pommes de terre du bouillon de volaille 1 échalote finement hachée Légumes au choix : carottes, poireaux, salsifis, panais, topinambours Farine, beurre, sel, poivre, gros... [Lire la suite]
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vendredi 15 mars 2013

Quiche au fromage blanc

Aujourd'hui, place à l’impro : j’ouvre mon frigo et j’accommode les restes. Une pâte feuilletée, des œufs, quelques tomates, … allez hop c’est parti mon kiki !!! Au final, c’est le top : une superbe quiche aux champignons des bois, très légère grâce au fromage blanc, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Tout ce que j’adore, pas vous ? Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 1 pâte feuilletée 500 gr de fromage blanc Ciboulette, persil, jeunes oignons, … 3 œufs 200 gr de champignons des bois... [Lire la suite]
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mercredi 20 février 2013

Noix de Saint-Jacques et salsa de tomates

Une entrée facile et originale: de délicieuses noix de Saint-Jacques accompagnées d'une salsa bien relevée ... Ingrédients 12 à 16 noix de St Jacques (3 ou 4 par personne) 4 tranches de baguette ou de ciabatta 2 tomates émondées et coupées en dés ½ oignon rouge haché coriandre ciselée ½ petit piment rouge haché 1 ou 2 citrons verts fleur de sel, poivre noir huile d’olive, vinaigre balsamique garniture : salade, roquette, … Préparation Pour la salsa: mélangez les dés de tomates, le ½ oignon rouge, la coriandre... [Lire la suite]
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vendredi 15 février 2013

Duo de rouleaux de printemps

Crus, cuits … ou les deux, dégustez ces petits rouleaux en apéro, en entrée ou comme repas léger accompagné d’une salade. Bon appétit !!! Ingrédients quelques grosses crevettes tigrées crues et/ou un blanc de poulet 1 paquet de feuilles de riz 1 paquet de vermicelles légumes au choix: salade, carottes, concombre, courgettes, soja, poivrons, jeunes oignons coriandre et/ou menthe ciselée 2 càs de jus de citron vert 1 càs de sauce poisson 1 càs de sauce soja 1 càc de sucre ½ petit piment rouge graines de... [Lire la suite]
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mardi 12 février 2013

Salade de scampis grillés et mangue

Savoureuse, croquante et plutôt gourmande, je vous propose une salade toute fraîche avec une petite touche d'exotisme ... Ingrédients (pour 4 personnes) 24 scampis 1 gousse d’ail, huile d’olive, sel & poivre 250 gr de salade mixte 1 mangue, 1 pomme Granny Smith 2 tomates, 1 chicon (endive), ½ concombre, 2 jeunes oignons  Pour la vinaigrette : 50 ml de jus d’orange (frais ou 100% pur jus) 1 dl d’huile d’olive, vinaigre, sel & poivre herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic, …)  Pour la... [Lire la suite]
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