mardi 14 janvier 2014

Filet d'églefin aux petits légumes

Au menu aujourd'hui un délicieux morceau de poisson, une bonne purée maison, des petits légumes et une sauce bien gourmande. Le parfait équilibre avec en plus le petit côté croquant d'une surprenante panure aux pistaches et aux amandes. Pour la recette, suivez-le guide, c'est par ici: 4 filets d’églefin (+/- 200 gr) 1 courgette, 1 blanc de poireau, 2 carottes 1 échalote 400 ml de bouillon (ou fond) de poisson 200 ml de vin blanc sec 200 ml de crème 800 gr de pommes de terre Lait, noix de muscade, poivre et sel 4 càs de... [Lire la suite]
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dimanche 11 août 2013

Maquereau fumé, chèvre au citron, pommes et concombre

Une association qui peut vous sembler étrange mais osez et laissez-vous emporter par un goût subtil et une saveur unique. Découvrez un filet de maquereau corsé, la fraîcheur des dés de pommes et de concombre, la texture si fondante et crémeuse du Chavroux et le craquant du crumble de pain. Une recette originale, facile à faire et à dresser, tout ce qu'on aime !!!  Ingrédients (pour 4 personnes) 2 filets de maquereau fumé au poivre 2 pommes de terre à chair ferme ½ concombre 1 pomme Granny Smith 1 chèvre frais (Chavroux)... [Lire la suite]
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mardi 2 avril 2013

Filet de rouget, sauce hollandaise et chips de légumes

De la fantaisie, du goût et des couleurs dans votre assiette, voilà ce que je vous propose avec cette délicieuse entrée poisson. Une purée originale, une sauce onctueuse et un éventail craquant de chips de légumes oubliés. A essayer sans hésitation. C'est vraiment top et moins difficile qu'on ne le croit !!! Ingrédients 4 filets de rouget 400 gr de pommes de terre du bouillon de volaille 1 échalote finement hachée Légumes au choix : carottes, poireaux, salsifis, panais, topinambours Farine, beurre, sel, poivre, gros... [Lire la suite]
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vendredi 1 mars 2013

Filet de cabillaud, poireaux et sauce à la Hoegaarden

En entrée ou en plat, voici une recette poisson qui ravira vos convives. Un morceau de cabillaud bien doré, une sauce originale et une garniture craquante ... laissez-vous tenter !!!   Ingrédients 600 gr de filet de cabillaud 4 poireaux 2 échalotes 1 bière blanche de Hoegaarden 2 dl de crème liquide ou soja 2 dl de fumet de poisson (ou eau + cube) 1 càs de beurre manié (beurre + farine) beurre, huile d’olive poivre, sel, thym, laurier 2 tomates, une pâte feuilletée, un jaune d’œuf  Préparation Pour... [Lire la suite]
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