Noix de Saint-Jacques et salsa de tomates

Une entrée facile et originale: de délicieuses noix de Saint-Jacques accompagnées d'une salsa bien relevée ...

Ingrédients

• 12 à 16 noix de St Jacques (3 ou 4 par personne)
• 4 tranches de baguette ou de ciabatta
• 2 tomates émondées et coupées en dés
• ½ oignon rouge haché
• coriandre ciselée
• ½ petit piment rouge haché
• 1 ou 2 citrons verts
• fleur de sel, poivre noir
• huile d’olive, vinaigre balsamique
• garniture : salade, roquette, …

Préparation

1. Pour la salsa: mélangez les dés de tomates, le ½ oignon rouge, la coriandre et le ½ petit piment rouge. Assaisonnez avec le jus de citron vert, de l’huile d’olive, du poivre et du sel.
2. Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive et faites-les griller dans une poêle bien chaude.
3. Pour la vinaigrette: mélangez 3 càs d’huile d’olive + 1 càs de vinaigre balsamique.
4. Dressez déjà la salade, le pain et la salsa sur vos assiettes.
5. Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Terminez le dressage de vos assiettes avec les noix de Saint-Jacques, un peu de vinaigrette et une pointe de fleur de sel.

Astuces

• Pour une salsa très relevée rajoutez un peu de piment de Cayenne.

• Pour la garniture pensez aussi à des germes de poireaux ou de betteraves. Effet garanti.

Comments

[corinnette]

très appétissant

[chdoremi]

Rhoooooo ... je vends mon âme pour des coquilles St Jacques :)))