Entre Sucre & Sel ...

lundi 26 mars 2018

Boulettes façon Ikéa

Ce soir, une fois n'est pas coutume, j'ai préparé un plat qui n'est ni light, ni très équilibré mais qui est drôlement bon !!! J'ai nommé les "boulettes de chez Ikéa" ... faites maison bien sûr ... quand même, hein ?!? J'avais repéré cette recette sur le net l'autre jour et depuis elle me faisait de l'oeil. Et je dois avouer que je suis bluffée, c'était vraiment très bon !!! Ce n'est pas de la haute cuisine, on s'entend bien mais essayez, ça vaut le coup !!!

boulettes ikea

La recette est simple et rapide, ce qui prend le plus de temps c'est de façonner les petites boulettes.

Pour 6 personnes :

  • 1 kilo de viande de bœuf hachée (j'ai mis du haché porc et boeuf)
  • 70 g de chapelure + 1 càs de persil haché + 1/4 càc de piment (pili-pili) + 1/4 càc de noix de muscade
  • 70 g d'oignons émincés (j'ai mis un oignon rouge)
  • 1/2 càc d'ail en poudre
  • 1/2 càc de sel + 1/2 càc de poivre noir
  • 1 œuf
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 25 g + 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de bouillon de bœuf (500 ml d'eau + 1 cube de bouillon de viande)
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 càs de sauce Worcestershire (j'ai remplacé par de la sauce Ketjap Manis = sauce soja sucrée, et j'en ai mis 3 càs)
  • 1 càc de moutarde

boulettes ikea 3

  1. Dans un récipient, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le persil, le piment, la muscade, l'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre et l'œuf.
  2. Façonnez vos petites boulettes (ou de plus grosses si vous voulez allez plus vite).
  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec 25 g de beurre et y cuire les boulettes.
  4. Retournez-les souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites.
  5. Transférez-les dans un plat et réservez-les au chaud.
  6. Dans la même poêle, faites chauffer 60 g de beurre. Ajoutez-y la farine et mélangez au fouet pour faire un roux. Incorporez doucement le bouillon de bœuf et mélangez au fouet pour lier la sauce. 
  7. Ajoutez la crème fraîche, la sauce Worcestershire et la moutarde. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter quelques minutes.
  9. Servez avec des frites, des pâtes ou du riz.

Bon appétit !!!

boulettes ikea 2

 

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vendredi 5 janvier 2018

Offre St-Valentin 2018 ... amour toujours !!!

Offre 2018 - St Valentin

À l’occasion de la Saint Valentin, du 1 janvier au 15 février 2018, et pour s’accorder à la thématique que sera l’amour durant cette période, Guy Demarle remet en vente les produits suivants :

  • Moule 35 Petits cœurs

Contenance : 1 cl / Profondeur : 1,5 cm
Longueur : 4 cm / Largeur : 4,5 cm
réf FP 2136 - 56€00

  • Moule 30 Cœurs plats

Contenance : 1,5 cl / Profondeur : 1 cm
Longueur : 4,8 cm / Largeur : 5,3 cm
réf. FP 2001 - 56€00

  • Moule 4 Cœurs entrelacés

Contenance : 20 cl / Profondeur : 3,5 cm
Longueur : 12 cm / Largeur : 11,5 cm
réf FP 2096 - 56€00

  • Découpoir cœur Exoglass®

Longueur : 5 cm / Largeur : 5 cm
réf. MA 152215 - 9€90

Offre 2018 - St Valentin
N'hésitez pas à me contacter pour réserver votre atelier, pour passer une petite commande ou tout simplement pour un renseignement.
A très bientôt ...

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vendredi 12 mai 2017

Smoothie Banane et Flocons d'avoine

Aujourd'hui une idée de petit déjeuner bien costaud pour faire le plein d'énergie !!! En plus c'est ultra rapide et vraiment trop bon alors pourquoi s'en priver !!!

Recette approuvée: parfaite pour petits & grands filous comme nous :-)

Smoothie banane avoine 2

Pour un grand verre:

  • 150 ml de lait bien froid (n'hésitez pas à tester avec un lait végétal)
  • 1 banane
  • 20 gr de flocons d'avoine
  • facultatif: 1 càc de sucre

Mixez le tout, versez dans un joli verre et c'est prêt !!!

Bonne journée à tous ...

Smoothie banane avoine

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vendredi 27 janvier 2017

Nouveau site en ligne

J'ai une super bonne nouvelle à vous annoncer... Guy Demarle lance sa boutique en ligne. Vous y trouverez l’intégralité des produits du catalogue ainsi que les produits du site Gourmandises dans l’onglet « Epicerie ».

Site en ligne

Je reste évidemment votre conseillère à part entière et bien sûr, je continue à animer des ateliers au cours desquels je partagerai avec vous, comme toujours, idées recettes et astuces culinaires gourmandes. Convivialité, ambiance et bonne humeur au RV !!!

Je compte donc sur vous pour continuer à m'inviter chez vous pour animer de nouveaux ateliers culinaires et j'ai toujours besoin de vous pour me faire connaître auprès de vos amis et ainsi développer un réseau de nouveaux clients.

Bonne navigation sur le nouveau site !!! Si vous êtes déjà client chez moi vous êtes rattachés à moi via votre adresse mail. Pour les nouveaux clients, contactez-moi avant votre première commande afin que je puisse enregistrer vos coordonnées et que vous me soyez rattaché(e)s.

N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.

A très bientôt,

Ingrid

https://boutique.guydemarle.com/

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vendredi 26 août 2016

Tomate-Mozzarella et son méli-mélo de légumes

Chaud chaud chaud ... il fait mourrant de chaud !!! Du coup ce midi j'ai opté pour une simple salade fraîcheur sans oublier mon p'tit verre de rosé ... ben oui quoi, c'est les vacances, non?!? Pour innover un peu et surtout parce que j'avais envie de me préparer une belle assiette, j'ai dégainé mon éplucheur et j'ai fait des tagliatelles de légumes. Tout bête, tout simple mais surtout tout beau et tout bon. Vive les couleurs de l'été !!!

Tomate mozza

Ingrédients

  • tomate
  • mozzarella
  • concombre
  • courgettes (jaune et verte)
  • carotte
  • herbes de Provence, herbes fraiches
  • huile d'olive + vinaigre balsamique
  • poivre noir du moulin, fleur de sel

Préparation

  1. Laver les légumes.
  2. Couper des rondelles de tomate, de mozzarella et de concombre et les disposer en éventail sur un côté de l'assiette.
  3. A l'aide d'un éplucheur faire des tagliatelles de légumes avec les courgettes et la carotte. Disposer les tagliatelles au centre de l'assiette.
  4. Assaisonner avec poivre et herbes de Provence. Parsemer ensuite d'herbes fraiches au choix et terminer par un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique et de la fleur de sel.

Tomate mozza 2

Astuce

Pour le dressage, laisser libre cours à son imagination sans chercher à faire une assiette parfaite.

Bon app' et bonne fin de vacances à tous ...xxx... 

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vendredi 22 juillet 2016

Tables de conversion des mesures

Coucou, et oui, me revoilà après une longue absence sur le blog ... on court, on court, on y pense et puis on oublie ... mille excuses mais je sais que je suis déjà pardonnée car aujourd'hui je partage avec vous un nouvel article dans ma rubrique "Trucs et astuces" : un chouette post trouvé sur le site de Marmiton qui va vous aider à convertir les unités de mesure en cuisine. Fini les prises de tête pour savoir à quoi correspondent les cup, oz et degrés °F, combien de ml vaut un jus de citron, combien de farine utiliser quand la recette indique tout en cuillères à soupe, ben oui rases ou bombées les cuillères ... parfois ça change tout !!!

conversion mesures

Voici ici le lien Marmiton où vous trouverez un convertisseur automatique de degrés °F et °C, Gr et Oz, Cup et ml. 

càs

Vous y trouverez aussi les équivalences en gr et ml d'une cuillère à soupe ou à café, d'une tasse, d'un verre, etc. Et last but not least, une aide pour les contenances comme par exemple une petite boîte de thon ou d'ananas ça fait combien de grammes?

Je vous mets ci-dessous aussi le poids moyen de quelques aliments de base.

  • 1 citron donne 8 cl de jus (environ)
  • 1 orange donne 15 cl de jus (environ)
  • 1 œuf = +/- 60 gr (le blanc +/- 35 gr, le jaune +/- 18 gr et la coquille +/- 7 gr)
  • 1 morceau de sucre = 5 gr
  • 1 pomme de terre = 140 gr
  • 1 carotte = 80 gr
  • 1 oignon = 100 gr
  • 1 échalote = 25 gr
  • 1 gousse d'ail = 5 gr
  • 1 tomate = 130 gr
  • 1 pomme = 150 gr
  • 1 banane = 120 gr
  • 1 courgette = 200-300 gr
  • 1 noisette de beurre = 4 gr
  • 1 noix de beurre = 15 gr
  • 1 pincée = 1 gr
  • 1 yaourt = 125 gr

Cuisine-vintagegrande

Voilà, j'espère que ce post vous servira à tout retrouver en un p'tit clic. A vos pots, casseroles, cuillères et autres ustensiles et à très bientôt pour de nouvelles idées "Entre Sucre & Sel ..."

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jeudi 17 mars 2016

Soupe tomates à la banane

Soupe fétiche dans ma famille depuis des années et sans aucun doute la soupe préférée de mini miss "Entre Sucre & Sel ...". Je me demande d'ailleurs pourquoi je ne l'ai pas encore publiée sur mon blog. Elle est surprenante de simplicité, ultra rapide à réaliser et son petit côté exotique et bien relevé a tout pour plaire ... que demander de plus? Ben, la recette évidemment !!! 

Soupe à la banane

  • 600 ml d'eau
  • 1 boîte de 400 gr de tomates pelées
  • 1 à 2 bananes mûres (selon le goût, 2 pour moi)
  • 1 petit oignon
  • 1 càc de curry
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • 1 à 2 cubes de bouillon de vollaile (ici aussi 2 pour moi)
  • sel et poivre
  • crème liquide
  1. Couper l'oignon en 4 et les bananes en morceaux.
  2. Les mettre dans le bol du Cook'in avec tous les autres ingrédients et programmer 10 min à 110°C en vitesse 2 (compter 20 min de cuisson à la casserole).
  3. En fin de cuisson, mixer la soupe. Au Cook'in: retirer le verre doseur, placer le panier inox à l'envers sur le bol et mixer 9x 5 sec en fonction TURBO.
  4. Rectifier l'assaisonnement et/ou  rajouter de l'eau si nécessaire.
  5. Servir sans attendre avec un trait de crème liquide.

 Bon appétit !!!

Retrouvez aussi cette recette sur le Club Guy Demarle http://club.guydemarle.com/

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vendredi 30 octobre 2015

Mon araignée pour Halloween

Bonjour p'tits monstres, vampires, sorcières et zombies, je vous présente mon araignée pour Halloween. Pour accompagner votre potion aux vers de terre et à la bave de crapaud, voici une araignée au coeur coulant, recouverte de pustules noirs et aux pattes croustillantes. Facile à réaliser elle vous laissera le temps de partir en quête de bonbons demain soir dans le noir et le froid ... Booouuhhh !!!

Araignée Halloween

Ingrédients

  • 180 g de chocolat
  • 120 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 90 g de farine
  • des pépites de chocolat
  • pour la déco: 10 mikados, un peu de glaçage, papier alu, 2 bonbons méga Dragibus

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat.
  3. Ajoutez le sucre, les œufs légèrement battus et enfin la farine. Bien mélanger.
  4. Remplir le moule, idéalement un moule en silicone pour faciliter le démoulage (ici le moule Modulo de chez Guy Demarle).
  5. Parsemer le corps de l'araignée de pépites de chocolat.
  6. Enfourner pour environ 30-35 minutes.
  7. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir quasi sèche pour un résultat optimal : un gâteau moelleux et encore légèrement fondant à l’intérieur. La mienne a craquelé sur le dessus mais ça lui donne un air encore plus dégueu !!!
  8. Couper 8 mikados en 2 et pour chaque patte, rouler les 2 morceaux dans un petit bout de papier alu, plier la patte et la piquer dans le corps de l'araignée.
  9. Décorer à votre guise!!! Ici, 2 bonbons Dragibus collés avec un peu de glaçage et 2 bouts de mikado dans la bouche.

 

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lundi 17 août 2015

Pains Burgers

Vu le temps un peu maussade aujourd'hui fallait trouver une idée pour occuper les kids, rien de tel qu'un peu de boulange. Au banc d'essai ce matin: des pains burgers maison (une recette Guy Demarle). Trop fastoche avec notre Cook'in: en quelques minutes notre pâte est prête ... juste un peu de patience pendant le temps de pousse et de cuisson et puis on passe à table !!!

Pains burgers

Ingrédients

  • 320 g de lait (32 cl)
  • 20 g de sucre
  • 1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises
  • 500 g de farine T55
  • 80 g de beurre froid coupé en dés
  • un peu de lait pour la dorure
  • graines au choix pour garnir

Pains burgers 2

Préparation

  1. Versez le lait, le sucre et le sachet de préparation Gourmandises dans le bol du Cook'in. Réglez 25 secondes, sur 40°C et vitesse 2. 
  2. Ajoutez la farine. Réglez 20 secondes en vitesse sur 2. Ensuite 2 minutes en mode pétrissage. 
  3. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Réglez 1 minute en mode pétrissage.
  4. Boulez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes couverte d'une toile SILPAT.
  5. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Divisez la pâte en 6 boules de +/- 155 g puis aplatissez-les dans les empreintes (ici empreintes Guy Demarle Silform® rondes). Laissez pousser 1 heure couvert d'un linge.
  6. Préchauffez le four à 200°C. 
  7. Badigeonnez la surface de lait. Parsemez le dessus de graines de pavot, sésame, flocons de céréales, ...
  8. Faites cuire 16 minutes à 200°C. 

Verdict: de beaux pains dorés, croustillants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur, bien grands, chouette car ils sont trop bons ... d'ailleurs il n'y en a plus, tout mangé !!!

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lundi 3 août 2015

Saumon à l'estragon (Cuisson vapeur au Cook'in)

Ce soir j'ai testé pour la première fois mon panier vapeur Cook'in.

Verdict: je suis conquise !!!

Je me suis lancée sans recette, juste au feeling et c'était sublime. A refaire sans hésiter tellement c'était facile, rapide et délicieux. Voici ma petite recette !!!

Saumon estragon au CV

Ingrédients

  • Filets de saumon
  • Légumes (ici: courgette, carottes, chou-rave, tomates cerises, échalote)
  • Riz
  • 750 ml d'eau + 1 cube de bouillon de poisson + 1 échalote
  • 100 ml de crème, 1 càc de Maïzena
  • Jus de citron, 1 càc de moutarde, 1 càs de beurre
  • Sel et poivre, herbes fraiches (persil, thym, estragon, ciboulette)

Légumes au CV

Saumon au CV

Préparation

  1. Disposer vos légumes lavés et coupés dans le panier inox du cuit-vapeur, assaisonner légèrement et parsemer d'herbes fraiches (pour moi: persil plat et thym-citron).
  2. Placer les filets de saumon dans le panier plastique. Assaisonner de sel et de poivre ou comme moi utiliser un mélange spécial poisson. Parsemer de brins d'estragon.
  3. Mettre le riz dans le petit panier inox du Cook'in et le rincer à l'eau froide.
  4. Mettre 750 ml d'eau dans le bol du Cook'in, ajouter un cube de bouillon de poisson, une échalote et les tiges des herbes (persil, thym-citron, estragon).
  5. Fixer le cuit-vapeur sur le bol du Cook'in et programmer 20 min à 120°C vitesse 2.
  6. Réserver le poisson, les légumes et le riz au chaud.
  7. Retirer les tiges d'herbes du bouillon et n'en garder que +/- 100ml ainsi que l'échalote. Délayer la Maïzena dans la crème et l'ajouter au bouillon ainsi qu'un peu de jus de citron, la moutarde et le beurre. Programmer 3 min à 90°C vitesse 3. Ajouter 1 càs de ciboulette ciselée et mixer quelques secondes en Turbo.

La recette est ici pour 2 personnes mais vous pouvez l'adapter pour 4 ou 5 personnes sans problème. Prévoyez juste un peu plus de sauce car elle est terriblement bonne. Bon appétit !!!

cookin-cuit-vapeur 3

cookin-cuit-vapeurcookin-cuit-vapeur 2

 

 

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