Je vous présente mes meilleurs voeux pour 2022 !!! Que cette nouvelle année vous apporte joie, bonheur et santé et qu'elle réalise vos rêves les plus fous !!!

Pour bien commencer l'année, tradition oblige, je vous propose une recette de galette des rois !!! L'Epiphanie c'est dans 2 jours ce qui vous laisse le temps d'apprivoiser la recette et d'aller faire quelques courses s'il vous manque des ingédients.

La recette est facile et le fait maison c'est top, donc plus d'excuses ... tous à vos fourneaux !!!

 Ingrédients

• 2 disques de pâte feuilletée du commerce ou maison

Si vous souhaitez faire votre pâte feuilletée maison, je vous conseille la version express « pâte feuilletée escargot » avec 250 gr de farine + 250 gr (ou 200 gr) de beurre coupé en dés et congelé + 120 gr d'eau très froide + 5 g de sel + 1 càc de vinaigre blanc (facultatif).

Elle est assez simple à réaliser, voici un tuto en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=0KwkQsPE6mk

• Crème d'amandes (ou frangipane)

100 g de sucre + 100 g de beurre + 2 œufs entiers + 125 g de poudre d'amandes + 1 càc de rhum ou arôme d’amandes amères (facultatif).

Si vous préférez la crème frangipane, il suffit de mélanger de la crème d'amandes à de la crème pâtissière dans les proportions 2/3 + 1/3.

• Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 càs de crème liquide + 1 càs de lait 

• Sirop (facultatif) : 40 g de sucre + 40 g d’eau

Préparation

1.   Si vous avez réalisé votre pâte feuilletée maison, étalez-la sur 3 à 4 mm d'épaisseur, découpez deux disques de pâte et réservez-les au frais.

2.   Préparez votre crème d'amandes en mélangeant les ingrédients dans l’ordre. Réservez-la au frais (elle ne doit pas être trop liquide).

3.   Sortez vos deux disques de pâte du frigo. Placez un disque sur une toile Silpat ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4.   Etalez la crème d’amandes sur le premier disque de pâte feuilletée en gardant environ 2 à 3 cm de libre sur le bord. N’oubliez pas la fève !!! Placez-la sur le côté, cela limite les chances de couper dedans. A l’aide d’un pinceau, mouillez avec de l’eau le bord que vous avez laissé libre.

5.   Posez le second disque de pâte feuilletée au-dessus. Soudez les 2 pâtes sur tout le tour avec les doigts. Si vous le souhaitez, vous pouvez chiqueter les bords en exerçant une pression du bout des doigts sur le bord et en incisant avec la pointe d'un couteau.

6.   Passez une première couche de dorure sur la galette à l’aide d’un pinceau (sans toucher les bords ce qui empêcherait le feuilletage de monter). Placez votre galette 30 minutes au frais.

7.   Passez une seconde couche de dorure. Laissez reposer à nouveau 30 minutes au frais.

8.   Dessinez le motif (quadrillage, épi ou spirale) avec le revers de la pointe du couteau.

9.   Piquez 4 à 5 trous dans la galette à l’aide d’une pointe de couteau pour laisser l'air s'échapper et éviter ainsi que la galette n'éclate sur les bords (vous pouvez piquer dans un motif pour que cela se voit moins).

10. Enfourner d'abord 10 minutes à 200-210°C et ensuite encore 20 à 30 minutes à 180°C (à surveiller en fonction de votre four). C’est le choc thermique (galette froide et four bien chaud) qui donnera un beau feuilletage.

11. Grâce à la dorure, votre galette devrait déjà être bien brillante mais si vous voulez vous pouvez la badigeonner dès sortie du four d'une fine couche de sirop réalisé avec 40 ml d'eau + 40 g de sucre (à faire bouillir quelques minutes). 

Bon appétit et vive le roi ou la reine !!!

Un joli dimanche sous la neige et une soudaine envie d'allumer le four.

Aaah gourmandise quand tu nous tiens !!!

Du coup, j'ouvre mon frigo ... une pâte feuilletée ... un reste de poulet sauce crème moutarde, quelques lardons et des poireaux ... Yes !!! C'est parti pour une quiche. Et puis là, un flash ... faut que je teste mon nouveau moule Flexipan® Air. Bref, tout était réuni pour un apéro gourmand. Résultat ? Et bien, pour un p'tit truc vite fait bien fait avec les restes du frigo c'était bien bon. Tellement bon que je vous partage la recette !!!

Pour 20 petites quiches

(Moule « 20 petits pains de table » Flexipan® Air - Réf: SF-2115)

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 1 blanc de poireau (environ 150 gr)
• 1 blanc de poulet (déjà cuit)
• +/- 60 gr de lardons fumés (préférez des lardons allumettes, c’est moins gras)
• 2 œufs
• 150 ml de crème entière
• 1 càc de moutarde (facultatif)
• Sel, poivre, muscade

 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre le moule « 20 petits pains de table » sur la grille perforée.
2. Laver et émincer le blanc de poireau.
3. Couper le blanc de poulet en petits morceaux.
4. Faire revenir les lardons dans une poêle et réserver.
5. Dans la même poêle (ne pas la laver), faire revenir le blanc de poireau. Assaisonner de sel, poivre et d’un peu de muscade. Réserver.
6. Dans un pichet verseur, mélanger les œufs, la crème et la moutarde (facultatif). Assaisonner de sel et poivre.
7. Etaler un peu la pâte au rouleau. A l’aide du découpoir 7.5cm, découper 20 disques de pâte et les placer dans les empreintes.
8. Remplir chaque empreinte avec un peu de poulet, quelques lardons et une grosse cuillère à café de poireaux.
9. Répartir ensuite le mélange œufs/crème/moutarde (environ 1 càs par empreinte).
10. Enfourner pour 20 minutes à 200°C.

NB :

• J’ai utilisé une pâte feuilletée et je n’ai réussi à découper que 16 ronds de pâte. Si vous utilisez une pâte brisée vous pourrez aisément rassembler les chutes de pâte et découper encore quelques ronds. C’est impossible à faire avec une pâte feuilletée car il faut préserver les couches du feuilletage.
• Pour réaliser une grande quiche, augmentez la quantité d’ingrédients de façon à couvrir votre fond de pâte et utilisez 200 ml de crème. Vous pouvez également ajouter au mélange oeufs/crème un peu de fromage frais type Philadelphia ou même du chèvre frais (pyramide Chavroux).

• Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 20 petits pains de table de Guy Demarle! Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? C’est par ici que ça se passe et vous pouvez notifier mon nom Ingrid Louis lors de votre commande! C'est votre première commande sur la boutique en ligne? Vous pouvez recevoir 5€ de remise, contactez-moi et je vous explique tout. 

Hier soir je me suis lancée dans la réalisation d'un pumpkin pie ... un dessert américain généralement associé aux fêtes de fin d’année et plus particulièrement à Thanksgiving. J'en avais souvent entendu parler et je me suis toujours demandé quel goût ça pouvait bien avoir. Et bien je ne suis pas déçue, cette tarte c'est tout ce que j'aime: c'est surprenant, raffiné, assez léger, sucré mais pas trop et ce doux mélange d'épices ... comment dire, c'est top !!! Je n'ai qu'une chose à dire, allez-y les yeux fermés: une tarte de saison et très originale. Bonne idée pour fêter Halloween demain, non?

Pour la recette, je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net. Certaines préconnisaient du lait, d'autres de la crème ou encore du lait concentré et une bonne dose de sucre, au final j'ai fait la mienne avec une boîte de lait concentré sucré et j'ai trouvé ça juste parfait.

Ingrédients (pour une tarte de 25 cm de diamètre)

• 400 g de chair de potiron cuite
• 1 pâte brisée (mais une pâte feuilletée ou sablée fera très bien l'affaire aussi)
• 2 œufs
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 bonne pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d'autres épices (perso j'ai mis un peu de tout: mélange 4 épices, épices spéculoos, un peu de gingembre en poudre et de la noix de muscade râpée)

 Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre la pâte dans un moule à tarte de +/- 25 cm de diamètre.
• On peut précuire un peu la pâte à blanc (perso je ne l'ai pas fait).
• Mélanger au fouet la chair de potiron avec les œufs entiers, puis le lait concentré sucré, le sucre vanillé, le sel et les épices.
• Verser la préparation sur la pâte et "taper" légèrement le moule sur le plan de travail pour faire ressortir les éventuelles bulles d'air.
• Cuire 15 minutes à 200°C, ensuite baisser la température à 180-190°C et poursuivre encore la cuisson de 15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Adapter au besoin le temps et la température en fonction de votre four. La tarte ne doit pas brunir sur le dessus.
• La tarte raffermit en refroidissant, si elle tremble un peu en sortant du four, c’est normal.
• Servir tiède ou froide, nature ou avec une bonne chantilly ou de la glace à la vanille.

Astuces

• Doser les épices selon vos goûts et selon ce que vous avez : cannelle, noix de muscade, gingembre, mélange d’épices à pain d’épices, etc …
• Parfois la tarte gonfle au milieu … Pas de panique ça arrive de temps en temps, elle retombera en refroidissant.

Un délicieux cocktail testé récemment lors d'un cours de cuisine et qui a fait l'unanimité lors de notre soirée de réveillon. Si vous êtes fan de Cointreau, ce cocktail plutôt frais et léger va vous plaire à coup sûr !!! Vous ajusterez la quantité de Cointreau et de Ginger ale en fonction de vos envies et n'ayez crainte si vous n'aimez pas trop la cannelle, le bâton de cannelle apporte juste un petit goût subtil.

Je profite de cette publication pour vous souhaiter une excellente année 2019 pleine de gourmandise !!!

Ingrédients pour 1 personne

• 4 cl de Cointreau
• 1 bâton de cannelle
• 2 ou 3 mûres (j'ai aussi testé avec des framboises et c'est tout aussi délicieux)
• Ginger ale (Canada Dry)
• Brins ou feuilles de sauge
• Glaçons ou glace pilée

 Préparation

1. Remplissez la moitié du verre de glaçons.
2. Ajoutez le Cointreau.
3. Ajoutez la cannelle et les mûres.
4. Allongez de Ginger ale.
5. Décorez de sauge.

Voici le même cocktail préparé lors du cours de cuisine et servi cette fois dans un verre à pied. Sorry pour la photo qui est un peu moins glamour ...

Me revoilà avec une recette à base de courgettes ... et oui, pour le moment je teste de tout afin d'utiliser au maximum les belles courgettes du jardin !!!

Cette fois ça sera du sucré avec ce moelleux chocolat-courgettes qui, au départ, n'a pas vraiment emballé mon p'tit loulou ... il voulait préparer un bon gâteau au chocolat mais quand il a vu la courgette son enthousiasme est vite retombé. Au final il a trouvé ça super bon et m'a confirmé qu'on ne retrouve pas du tout le goût de la courgette ... oufff ;-) 

A faire et à refaire sans hésitation !!! 

Ingrédients

• 200 gr de courgettes = environ 1 courgette
• 4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 à 100 gr de sucre selon votre goût
• 100 gr de farine fermentante (ou 100 gr de farine + 1 sachet de levure chimique)
• 200 gr de chocolat noir 

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et peler la courgette (enlever toute la peau ou éventuellement une bande sur deux) puis la râper finement (à la râpe, au Tornado ou même à l'aide d'un mini hachoir électrique). 
3. Séparer les jaunes d'œufs des blancs. 
4. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure.
5. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au  micro-ondes .
6. Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis ajouter la courgette râpée.
7. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
8. Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
9. Enfourner et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

NB: j'ai préparé ce gâteau en version mini dans le petit moule Tablette Guy Demarle, en divisant les ingrédients par 2 et cuisson 20 à 25 min à 180°C.

Le jardin déborde de courgettes alors pour en profiter au maximum sans s'en lasser il faut être créatif : j'ai déjà en tête un tian avec du riz (merci Dominique pour cette idée sympa), faut que je teste un gratin que j'ai repéré sur le net il y a quelques temps ainsi que le fameux gâteau chocolat/courgettes ... mais aujourd'hui c'est une petite soupe que je vous propose. Toute simple, toute crémeuse et délicatement parfumée avec du basilic et de la menthe. J'ai réalisé cette recette dans mon robot i-Cook'in mais elle est tout à fait réalisable de façon traditionnelle à la casserole.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

•    ½ oignon (+/- 70 gr)

•    400 gr de courgettes

•    100 gr de concombre

•    400 ml de bouillon de volaille (eau + 1 cube)

•    basilic, menthe

•    50 gr de ricotta

•    sel, poivre

•    1 càs d'huile d'olive

Préparation

1.   Couper le ½ oignon en dés et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, l'oignon doit fondre légèrement mais ne doit pas colorer (au i-Cook'in: 1 min 30 sec - 80°C - Vitesse 2).

2.   Ajouter les courgettes et le concombre lavés et coupés en dés (garder la peau mais pas la partie centrale avec les graines). Faire revenir quelques minutes (au i-Cook'in: 2 min - 80°C - Vitesse 2).

3.   Ajouter le bouillon (eau + cube) ainsi que du sel et du poivre selon le goût. Porter à ébullition et laisser cuire 10 min (au i-Cook'in: 10 min - 110°C - Vitesse 2).

4.   Ajouter quelques feuilles de basilic et de menthe selon le goût (j'ai mis 3 belles feuilles de chaque). Ajouter aussi la ricotta (ou éventuellement du fromage frais type Philadelphia ou même du chèvre frais type "Chavroux").

5.   Mixer finement (au i-Cook'in: 9x Turbo) et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

6.   Servir la soupe chaude, tiède ou froide éventuellement garnie d'herbes fraîches à souhait et de quelques pignons de pin grillés. Sans oublier le petit tour de moulin de poivre si vous aimez ça.

Bon appétit !!!

Si vous possédez un i-Cook'in, retrouvez cette recette en pas à pas sur votre robot via le club Guy Demarle : 

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/creme-de-courgettes-et-concombre-la-ricotta-basilic-et-menthe

Ce soir, une fois n'est pas coutume, j'ai préparé un plat qui n'est ni light, ni très équilibré mais qui est drôlement bon !!! J'ai nommé les "boulettes de chez Ikéa" ... faites maison bien sûr ... quand même, hein ?!? J'avais repéré cette recette sur le net l'autre jour et depuis elle me faisait de l'oeil. Et je dois avouer que je suis bluffée, c'était vraiment très bon !!! Ce n'est pas de la haute cuisine, on s'entend bien mais essayez, ça vaut le coup !!!

La recette est simple et rapide, ce qui prend le plus de temps c'est de façonner les petites boulettes.

Pour 6 personnes :

• 1 kilo de viande de bœuf hachée (j'ai mis du haché porc et boeuf)
• 70 g de chapelure + 1 càs de persil haché + 1/4 càc de piment (pili-pili) + 1/4 càc de noix de muscade
• 70 g d'oignons émincés (j'ai mis un oignon rouge)
• 1/2 càc d'ail en poudre
• 1/2 càc de sel + 1/2 càc de poivre noir
• 1 œuf
• 2 càs d'huile d'olive
• 25 g + 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de bouillon de bœuf (500 ml d'eau + 1 cube de bouillon de viande)
• 200 ml de crème fraîche
• 1 càs de sauce Worcestershire (j'ai remplacé par de la sauce Ketjap Manis = sauce soja sucrée, et j'en ai mis 3 càs)
• 1 càc de moutarde

1. Dans un récipient, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le persil, le piment, la muscade, l'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre et l'œuf.
2. Façonnez vos petites boulettes (ou de plus grosses si vous voulez allez plus vite).
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec 25 g de beurre et y cuire les boulettes.
4. Retournez-les souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites.
5. Transférez-les dans un plat et réservez-les au chaud.
6. Dans la même poêle, faites chauffer 60 g de beurre. Ajoutez-y la farine et mélangez au fouet pour faire un roux. Incorporez doucement le bouillon de bœuf et mélangez au fouet pour lier la sauce. 
7. Ajoutez la crème fraîche, la sauce Worcestershire et la moutarde. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter quelques minutes.
9. Servez avec des frites, des pâtes ou du riz.

Bon appétit !!!

Aujourd'hui une idée de petit déjeuner bien costaud pour faire le plein d'énergie !!! En plus c'est ultra rapide et vraiment trop bon alors pourquoi s'en priver !!!

Recette approuvée: parfaite pour petits & grands filous comme nous :-)

Pour un grand verre:

• 150 ml de lait bien froid (n'hésitez pas à tester avec un lait végétal)
• 1 banane
• 20 gr de flocons d'avoine
• facultatif: 1 càc de sucre

Mixez le tout, versez dans un joli verre et c'est prêt !!!

Bonne journée à tous ...

J'ai une super bonne nouvelle à vous annoncer... Guy Demarle lance sa boutique en ligne. Vous y trouverez l’intégralité des produits du catalogue ainsi que les produits du site Gourmandises dans l’onglet « Epicerie ».

Je reste évidemment votre conseillère à part entière et bien sûr, je continue à animer des ateliers au cours desquels je partagerai avec vous, comme toujours, idées recettes et astuces culinaires gourmandes. Convivialité, ambiance et bonne humeur au RV !!!

Je compte donc sur vous pour continuer à m'inviter chez vous pour animer de nouveaux ateliers culinaires et j'ai toujours besoin de vous pour me faire connaître auprès de vos amis et ainsi développer un réseau de nouveaux clients.

Bonne navigation sur le nouveau site !!! Si vous êtes déjà client chez moi vous êtes rattachés à moi via votre adresse mail. Pour les nouveaux clients, contactez-moi avant votre première commande afin que je puisse enregistrer vos coordonnées et que vous me soyez rattaché(e)s.

N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.

A très bientôt,

Ingrid

https://boutique.guydemarle.com/